Ο Σάκης Τσιώλης γεννήθηκε στην Καρδίτσα στις 30 Ιουνίου του 1959 και ακολούθησε το όνειρό του! Έγινε ποδοσφαιριστής ξεκινώντας την καριέρα του, το 1977 από την Αναγέννηση Καρδίτσας. Σε ηλικία 22 ετών, μεταγραφήκε στην ΑΕΛ, γνωρίζοντας μεγάλες στιγμές και επιτυχίες με τη «Βασίλισσα της Θεσσαλίας». Έπαιξε από το 1982 ως 1989, έχοντας 142 συμμετοχές και 9 γκολ με το «άλογο» στο στήθος στην Α’ Εθνική. Ήταν βασικό στέλεχος της ομάδας που το 1985 κατέκτησε το Κύπελλο Ελλάδας, ενώ τρία χρόνια αργότερα βοήθησε τα μέγιστα, ώστε ο σύλλογος του κάμπου να κατακτήσει και το πρωτάθλημα. Το 1989 θα μετακομίσει στη Νίκαια για χάρη του Ιωνικού, όπου έμεινε μέχρι το 1993. Ακολούθως αγωνίστηκε στον Πανηλειακό, για τρία χρόνια και κρέμασε τα παπούτσια του στον Αστέρα Αμαλιάδας το 1997. Αξίζει να σημειωθεί πως φόρεσε και τη φανέλα της Εθνικής Ελλάδος 4 φορές, σημειώνοντας 1 τέρμα. Ξεκίνησε την προπονητική του καριέρα από τον Αστέρα Αμαλιάδας, όπου ήταν και ποδοσφαιριστής. Το 1996 ανέλαβε την Αναγέννηση Καρδίτσας, ενώ την περίοδο 1997-98 κάθισε στον πάγκο του Ναυπακτιακού Αστέρα και την επόμενη χρονιά πήγε στον ΠΑΣ Πρέβεζα. Το 1999 ο Τσιώλης εργάστηκε στον Πανιώνιο ως βοηθός του Γιάτσεκ Γκμοχ, στη συνέχεια επέστρεψε για λίγο στην Αναγέννηση Καρδίτσας, ενώ την περίοδο 2000-01 άλλαξε τέσσερις ομάδες (Πανηλειακός, Πανελευσινιακός, Ναυπακτιακός Αστέρας, Πατραϊκός).
Ακολούθησε μια τριετία στον Πανηλειακό (2001-2004), για να αναλάβει στη συνέχεια την Καλαμάτα (2004-05). Το 2005 ανέλαβε τον Ιωνικό Νίκαιας όπου παρέμεινε μέχρι τα μέσα της περιόδου 2006-07, την οποία τελείωσε στον πάγκο του Λεβαδειακού. Ακολούθησε μια διετία στον Θρασύβουλο (2007-2009), τον οποίο οδήγησε στην παρθενική συμμετοχή του στη Σούπερ Λίγκα από την πρώτη του χρονιά. Το 2009 προβίβασε στη Σούπερ Λίγκα και τον Ολυμπιακό Βόλου και τα όσα κατάφερε με τη θεσσαλική ομάδα τον ανήγαγαν σ’ ένα από τα πιο περιζήτητα ονόματα προπονητών του ελληνικού ποδοσφαίρου. Αποχώρησε ωστόσο τον Φεβρουάριο του 2011 έπειτα από δηλώσεις συμπάθειας που είχε κάνει για τη Λάρισα και το αγωνιστικό της μέλλον. Τον Μάρτιο της ίδιας χρονιάς ανέλαβε τον Άρη Θεσσαλονίκης, η θητεία του όμως υπήρξε βραχύβια (έφυγε τον Νοέμβριο του 2011) για να αναλάβει στη συνέχεια τον Αστέρα Τρίπολης, όπου και παρέμεινε έως το 2013. Ακολούθησε ένα σύντομο πέρασμα από τον ΠΑΣ Γιάννινα, ενώ το καλοκαίρι του 2014 ανέλαβε την τεχνική ηγεσία της Ξάνθης, από την οποία αποχώρησε τον Σεπτέμβριο του ίδιου έτους.
Τον Φεβρουάριο του 2016 ανακοινώθηκε η πρόσληψή του από την ΑΕΛ και τον Ιούνιο του ίδιου έτους η λήξη της συνεργασίας του με την ομάδα, όμως τέσσερις περίπου μήνες αργότερα, την 1η Νοεμβρίου 2016 επέστρεψε στον πάγκο των "βυσσινί", αντικαθιστώντας τον Άγγελο Αναστασιάδη.
