Ο Γιώργος Πετράκης γεννήθηκε στις 8 Φεβρουαρίου 1988 στο Ηράκλειο Κρήτης. Ο 37χρονος προπονητής, Γιώργος Πετράκης, κάτοχος διπλώματος UEFA Pro είναι γιός του προπονητή του Παναιτωλικού, Γιάννη Πετράκη. Ξεκίνησε την προπονητική του καριέρα το 2013 στον Α.Ο. Τυμπακίου στην ΕΠΣ Ηρακλείου και σταδιακά ανέβηκε κατηγορίες, αναλαμβάνοντας ομάδες όπως ο Ηρόδοτος, ο Ερμής Ζωνιανών, ο Κισσαμικός, ο Καραϊσκάκης. Τη σεζόν 2016-17 ήταν προπονητής στον Ερμή Ζωνιανών, τερματίζοντας στην 7η θέση στη Γ’ Εθνική, ενώ, ακολούθως, μετέβη στον ΑΟ Χανιά-Κισσαμικό όπου και τερμάτισε στην 4η θέση στη Football League. Τον Ιανουάριο του 2020 εντάχθηκε στον ΑΕ Καραϊσκάκης Άρτας, με τον οποίο πλασαρίστηκε στην 5η θέση στη Super League 2. Το 2020, έκανε το άλμα στη Super League 1 με τη Λαμία, αν και η συνεργασία τους διήρκεσε μόλις λίγους μήνες. Εκεί έμεινε μέχρι τις 6 Οκτωβρίου του 2020, όταν και αποδεσμεύτηκε μετά από μόλις 4 αγώνες με ισάριθμες ήττες.
Μία εβδομάδα αργότερα, στις 13 Οκτωβρίου 2020, φεύγει για πρώτη φορά εκτός Ελλάδας, για λογαριασμό της Jeunesse Esch του Λουξεμβούργου. Αποχώρησε με το τέλος της σεζόν, με την ομάδα να τερματίζει στην 9η θέση της βαθμολογίας.
Το καλοκαίρι του 2021, κατηφορίζει για πρώτη φορά στην Κύπρο, για λογαριασμό του Ολυμπιακού Λευκωσίας, απ’ όπου και αποδεσμεύθηκε το Δεκέμβριο του ίδιου έτους μετά από 14 αγώνες στους οποίους μέτρησε 4 νίκες, 4 ισοπαλίες και 6 ήττες.
Επόμενος σταθμός στην καριέρα του η ΑΕ Κηφισιάς στη Super League 2, με την οποία κατέκτησε το πρωτάθλημα 2022-23 και την άνοδο στη Super League 1 για πρώτη φορά στην ιστορία της ομάδας, ενώ έφτασε και στους 16 του Κυπέλλου Ελλάδας. Σε 28 αγώνες στο πρωτάθλημα μέτρησε 20 νίκες, 6 ισοπαλίες και μόλις 2 ήττες, ενώ σε συνολικά 33 ματς είχε 23 νίκες 6 ισοπαλίες και 4 ήττες.
Στις 29 Οκτωβρίου 2023, ανέλαβε την τεχνική ηγεσία της Δόξας Κατωκοπιάς στην Κύπρο, αποτελώντας τη δεύτερη κυπριακή ομάδα στο βιογραφικό του μετά τον Ολυμπιακό Λευκωσίας. Με την ομάδα αυτή, κατέγραψε 9 νίκες, 4 ισοπαλίες και 16 ήττες σε 29 αγώνες πρωταθλήματος. Αποχώρησε στις 25 Απριλίου 2024, μετά τον μαθηματικό υποβιβασμό της Δόξας.
Στις 21 Μαΐου 2024, ανέλαβε την τεχνική ηγεσία από τον Αθλητικό Λαϊκό Σωματείο Ομόνοια 29ης Μαΐου στην πρώτη της ιστορική σεζόν στην Α' Κατηγορία Κύπρου και είχε απολογισμό 4 νίκες, 5 ισοπαλίες και 24 ήττες, ενώ η ομάδα υποβιβάστηκε στο τέλος από την πρώτη κατηγορία του κυπριακού πρωταθλήματος.
