Ο Γιώργος Κωνσταντακόπουλος γεννήθηκε στις 30 Δεκεμβρίου 2004, με ύψος 1,82 μ., αγωνίζεται στη θέση του αμυντικού μέσου. Τα πρώτα του ποδοσφαιρικά βήματα τα έκανε στα τμήματα υποδομής του Θησέα Νέας Μάκρης, πριν μετακινηθεί στον Πανιώνιο, όπου συνέχισε την εξέλιξή του μέχρι και την ομάδα Κ19.
Το καλοκαίρι του 2021, ο Κωνσταντακόπουλος πήρε μεταγραφή στην Κηφισιά, συνεχίζοντας την πορεία του στα τμήματα υποδομής του συλλόγου. Με την ομάδα U20 έφτασε μέχρι τον τελικό του πρωταθλήματος της ηλικιακής κατηγορίας.
Η παρουσία του στις μικρές ομάδες της Κηφισιάς αποτέλεσε το εφαλτήριο για το επόμενο βήμα. Τον Αύγουστο του 2023 υπέγραψε το πρώτο του επαγγελματικό συμβόλαιο με την ομάδα των Βορείων Προαστίων, διάρκειας τριών ετών.
Η σεζόν 2023-24 ήταν εκείνη στην οποία κατέγραψε την πιο έντονη παρουσία του με την Κηφισιά. Σε Super League και Κύπελλο Ελλάδας πραγματοποίησε συνολικά 14 συμμετοχές, σημειώνοντας δύο γκολ. Στο πρωτάθλημα κατέγραψε 10 συμμετοχές, με ένα γκολ και δύο ασίστ.
Συνολικά, στην πενταετία του στην Κηφισιά, ο Κωνσταντακόπουλος κατέγραψε 22 συμμετοχές, με δύο γκολ και δύο ασίστ.
Κατά τη διάρκεια της σεζόν 2024-25, ο νεαρός χαφ παρέμεινε στη Super League 2. Στο πρώτο μισό της αγωνιστικής περιόδου είχε πέντε συμμετοχές με την Κηφισιά, ενώ στο δεύτερο μισό μετακινήθηκε στην ΑΕΚ Β', με την οποία αγωνίστηκε σε ακόμη τέσσερα παιχνίδια Super League 2.
Την επόμενη σεζόν, 2025-26, είχε τρεις συμμετοχές στο Κύπελλο Ελλάδας με την Κηφισιά.
Το καλοκαίρι του 2026, μετά την ολοκλήρωση της συνεργασίας του με την Κηφισιά, ο Κωνσταντακόπουλος αναζήτησε τον επόμενο σταθμό της καριέρας του και συμφώνησε με τον ΠΟΤ Ηρακλή για συμβόλαιο ενός έτους.
Η παρουσία του στον ΠΟΤ Ηρακλή, κράτησε για μικρό χρονικό διάστημα, καθώς οι δύο πλευρές αποφάσισαν να λύσουν τη συνεργασία τους.
Με τη φανέλα του ΠΟΤ Ηρακλή πρόλαβε να καταγράψει μία συμμετοχή στο Κύπελλο Ελλάδας, αγωνιζόμενος για 45 λεπτά στην εντός έδρας ήττα με 3-1 από τον Βόλο (17/08/2026) στο Δημοτικό Στάδιο Σερρών για τον 2ο προκριματικό γύρο.
